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La temporada de las trufas negras es más común en otoño e invierno, siendo estos los meses ideales para disfrutar de su sabor y aroma en plenitud. Durante los meses de invierno, Soria se convierte en el destino más buscado para los amantes de una de las joyas que atesora sus bosques: la codiciada Trufa Negra de Soria. Gracias a Alejandro supe que debajo productos de trufa las encinas crece un hongo misterioso, cuyo carpóforo se desarrolla en pleno invierno, aunque necesita del aporte de una cierta cantidad de agua en la época estival. Cogemos una pequeña cantidad y aplicamos directamente en las almohadillas o en la trufa, dando un pequeño masaje. Esto ocurre porque la trufa, como los nízcalos, son hongos que necesitan de la colaboración de una planta para crecer, ya que forman una simbiosis con sus raíces de por vida. "Hay todo un mercado gourmet en grandes ciudades como Londres, París o Nueva York. Somos, pues, una potencia en la producción de un hongo que puede llegar a alcanzar un valor en el mercado de casi 2.000 euros el kilo. Las primeras trufas tardan 10 años en aparecer y muchos años más en alcanzar la máxima producción. Las primeras producciones se obtienen de forma inmediata, el primer año, sin necesidad de esperar años como ocurre con su ‘pariente’ negra, que se asocia a encinas y robles.

Algunos años después y de forma esporádica, estos árboles produjeron trufas. Otra forma más "tradicional" de secar las setas es colgarlas de un hilo de coser o de pescar. Una vez que hayas secado tus setas o trufas para conservarlas a largo plazo, debes guardarlas correctamente. Con una curiosidad insaciable y una sed de conocimiento, Pablo inspira a sus lectores con historias y consejos que reflejan su amor por la vida y su deseo de crecer personalmente. Porque están decoradas con los dibujos que más les gustan. Nanón, haz una buena comida, que también bajará mi primo, dijo Eugenia. Era tal la maña que se daba, que llegaba a detectar la presencia de trufas enterradas a más de 20 cm, observando el vuelo de una mosca. Sin duda en ese palacio subterráneo de que Gaetano os habló. Intentemos evitar que el animal se chupe durante 2 minutos para que absorba bien la crema.

"Un perro bien preparado te lo puedes cargar si va a buscar donde no hay trufa, pierde la motivación y en la temporada siguiente hay que hacer un trabajo doble con él", avisa Llorente. Varias veces intenté imitarle, pero al final desistí, porque no había intento en el que no apuñalara la trufa, con la consiguiente pérdida de valor y el disgusto de mi maestro. Dejamos nuestra mezcla a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo. Después de bañar a tu perro según las recomendaciones del veterinario y secarlo muy bien con un paño limpio, frota todo el cuerpo con una mezcla a partes iguales de agua, bórax y vinagre de sidra de manzana. Lava la trufa. Límpiala con agua y con la ayuda de un cepillo pequeño con cerdas suaves, elimina las partes más deterioradas del hongo. El agua se tiene que cambiar cada tres días. Tenemos tres opciones de dibujo y dos tipos de tamaño, para ajustarnos a los gustos de tu peque y a tus necesidades.

Los estudios in vitro llevados a cabo tanto con la trufa Mesentericum negra (Fresco Tuber Borchii aestivum) como la trufa blanca (Tuber magnatum) han mostrado los efectos citotóxicos con cultivos celulares de diferentes tipos de cáncer. Tanto es así que se la conoce también como "planta perdiguera". Nuestros perros no llevan calzado y tanto en verano como en invierno sus almohadillas sufren mucho, tanto que a veces llegan a agrietarse y producir dolores muy fuertes. Este bajo relieve estaba coronado de un saliente plinto, sobre el cual se elevaban algunas de esas plantas debidas a la casualidad, como parietarias amarillas, clemátides, llantén y un cerecito bastante crecido ya. "Será perfectamente extrapolable a otros lugares de España y del mundo, incluso en países como Etiopía o Sudáfrica, donde puede ser de gran ayuda al desarrollo", añade el experto, convencido de este producto tiene mercado internacional y con un precio elevado. "Usando esta guía de cultivo con la manera de cuidar las plantas micorrizadas con el hongo, se podría cultivar en cualquier parte de España donde haya terrenos pobres", afirma Oria de Rueda.