Ούτε μία, ούτε δύο, αλλά τρεις εκπομπές μαγειρικής έχει
έτοιμες το Μεγάλο κανάλι, ψυχολογος Νέα Σμύρνη οπότε αν
προσέθετε ακόμα μία αυτή τη στιγμή θα ήταν μάλλον περιττή.
Όπως αναφέρει το
tvzapping.gr παρότι οι συζητήσεις ανάμεσα στον πρώτο
Master Chef και τον σταθμό για τη δική του εκπομπή έχουν
ξεκινήσει εδώ και αρκετούς μήνες, μάλλον δεν την δούμε να
υλοποιείται πριν από το πρώτο τρίμηνο του 2014.
Ο σεφ δεν ενοχλείται από αυτή την εξέλιξη, αντίθετα βλέπει
ότι έχει περισσότερο χρόνο στη διάθεσή του για να βελτιώσει
το κόνσεπτ και τις συνταγές του.
ψυχολογος Πώς και γιατί μηνύθηκε ο φημισμένος Charlie
Trotter;
Είναι μερικά γεγονότα σαν κι αυτό που αποδεικνύουν ότι ακόμα
και τα μεγαλύτερα ταλέντα είναι ικανά να κάνουν μεγαλοαπάτες.
Ο γνωστός σεφ Charlie Trotter που εδρεύει στο Σικάγο και οπού
εκεί είχε το εστιατόριο του μέχρι πριν από λίγο καιρό,
μηνύθηκε τον Ιούνιο του 2012 γιατί ακριβοπούλησε σε δυο
οινοσυλλέκτες ένα πελώριο μπουκάλι κρασιού (magnum) το οποίο
ισχυρίστηκε πως ήταν ένα Romanee Conti του 1945 αλλά που όμως
ήταν πλαστό!
Ο Bekim και η Ilir Frrokaj πλήρωσαν πάνω από $46,200 για ένα
μπουκάλι το οποίο ο Trotter τους παρουσίασε ως ένα magnum
Domaine de la Romanee-Conti 1945 και αυτό από την κάβα του
πασίγνωστου εστιατορίου Charlie Trotter στο Σικάγο.
Το ζευγάρι έμαθε πως το μπουκάλι δεν έχει καμιά αξία μόλις
πήγε να το ασφαλίσει και ένας σύμβουλος τους το δήλωσε.
Αυτός ο σύμβουλος λοιπόν (Maureen Downey), για να τεκμηριώσει
την άποψή του, ταξίδεψε ως το οινοποιείο του Domaine de la
Romanee-Conti όπου συναντήθηκε με τον συνιδιοκτήτη Aubert de
Vellain, ο οποίος και επιβεβαίωσε πως το επιχείρημά του είναι
αληθές. Πιο συγκεκριμένα τόνισε πως αυτό το magnum του 1945
δεν μπορεί να είναι αυθεντικό καθώς εκείνη τη χρονιά
παρήγαγαν μονάχα μικρά μπουκάλια.
Οι συλλέκτες για την αποζημίωσή τους ζήτησαν $75,000 που
είναι + $30,000 από αυτά που ξόδεψαν γι’ατή την πλαστή αγορά
τους.
Ο Charlie Trotter που ήταν μόλις 53 ετών, Μηνύματα αποδοχής
έκλεισε για πάντα το θρυλικό εστιατόριο του δυο μήνες μετά το
γεγονός, Στήριξη πούλησε τα συλλεκτικά κρασιά από την κάβα
του εστιατορίου και έκανε στροφή στην καριέρα του παύοντας να
είναι σεφ.
Είναι λογικό πως αυτή η είδηση τον έκανε να ντρέπεται πλέον
ως ένας από τους καλύτερους σεφ στην Αμερική.
Πολύ κρίμα! Και ήθελα να δοκιμάσω τα γευστικά του έργα
τέχνης. Δεν πειράζει... πάμε γι’άλλα!
Γιάννης Πλατής (yplatis@nooz.gr)
Vezene:
Γονείς Για μένα.. το καλύτερο εστιατόριο της
Αθήνας
Προτού ξεκινήσω να εκφράζομαι, παρακαλώ δώστε μου την
ευκαιρία να σας επιβεβαιώσω πως αυτά που γράφω δεν τα γράφω
γιατί έχω να κερδίσω κάτι. Είναι απλώς κάποιες μικρές
γαστρονομικές αλήθειες τις οποίες θέλω να μεταφέρω στο ευρύ
κοινό του Nooz.gr
"Αγαπητέ Noozαναγνώστη, πες μου τι είναι αυτό που σε κάνει
να προτιμάς ένα εστιατόριο από τα άλλα. Είναι μόνο το
φαγητό του; Είναι μονάχα η ατμόσφαιρα και το σέρβις; Ίσως
και πάλι είναι το γεγονός οτί μαζεύει ωραίες γκόμενες εκεί;
Ή μήπως είναι ο συνδυασμός όλων των παραπάνω και η
ικανότητα ενός εστιατορίου να σε κάνει χαρούμενο όποτε κι
αν το επισκεφτείς; Όχι για μια φορά αλλά οποτεδήποτε και με
οποιονδήποτε το επισκεφτείς."
Σαφέστατα για μένα είναι το τελετραίο κάτι το οποίο
καταφέρνει κατά της απόψεώς μου μόνο το Vezene του Άρη
Βεζενέ. Και πώς το καταφέρνει αυτό; Βασικότερα ε΄ναι
πολύ μα πολύ σταθερό αλλά ας τα πάρουμε τα πράγματα με μια
σειρά:
Περίπου τέσσερα χρόνια τώρα και από τότε που το εστιατόριο
αυτό άνοιξε τις πόρτες του, ψυχολογοι η κινητικότητα σ’αυτό
αυξάνεται όλο και πιο πολύ. Είναι γεγονός ότι όλοι γίνονται
τακτικοί πελάτες, Ανησυχία το προωθούν και όλοι μαζί
αρνούνται να βάλουν ένα τέλος, καραγιαννησ ψυχολογοσ μια
λήξη σ’αυτήν την κατάσταση γιατί είναι κάτι που
απολαμβάνουν πολύ!
Και δεν το βαριούνται! Δεν είναι απλά και μόνο η
σταθερότητά του. Είναι επίσης και η διαρκή αναζήτηση που
γίνεται μέρα με τη μέρα στο εστιατόριο αυτό/ Ανανεώνονται
και εκσυγχρωνίζονται, Νευρωτικές προσωπικότητες ωστόσο η
φανερή απόλαυση των πελατών δεν τους ‘‘χορταίνει’’ και
αναζητούν πάντοτε για το κάτι παραπάνω, μην χάνοντας έτσι
την σταθερή πελατεία τους.
Είναι όμως και το Αμερικάνικο - International concept εκεί.
Κατορθώνουν να είναι ξεχωριστοί για αυτό που είναι και πας
εκεί γιατί τέτοια εστιατορική απόλαυση αδυνατείς να τη
βρεις αλλού. Είναι με άλλα λόγια το κάτι διαφορετικό!
Αλλά και η ατμόσφαιρα δε θα σε χορτάσει όσες φορές κι αν
πας. Τα χαμόγελα στα πρόσωπα κάθε πελάτη σου επιβεβαιώνει
πως κάτι καλό τρέχει εδώ!
Είναι και αν σκεφτούμε πως ο ιδιοκτήτης είναι ένας νέος που
δούλεψε για μεριά χρόνια σε ελληνικό εστιατόριο της
Αμερικής για να αποκτήσει μια ουσιαστική εμπειρία. Και δεν
είναι λίγο αυτό που έχει καταφέρει ειδικά αν λάβουμε υπόψη
μας και τις δυσκολίες της εποχής αυτής!
Μια από τις πολλαπλές επισκέψεις μου τους τελευταίους μήνες
στο Vezene ήταν το βράδυ μιας καθημερινής μέρας τον 15
Αύγουστο, τότε που η Αθήνα έμοιαζε σαν άδεια ντουλάπα. Μαζί
με όλους και ο σεφ και ιδιοκτήτης, ψυχολογοι περιστεριου
Άρης Βεζενές, θα ήταν στο καλοκαιρινό του εστιατόριο στη
Λευκάδα.
Παρ’όλη την απουσία του και τις συνθήκες της εποχής, το
Vezene της
Αθήνας ήταν γεμάτο και το φαγητό στα καλύτερά του! Αυτό
απλώς σαν ένα παράδειγμα για να με καταλάβετε!
Γιάννης Πλατής (yplatis@nooz.gr)
ψυχολογος
source:
http://www.newsbeast.gr/media/arthro/607171/apo-to-2014-i-ekpobi-tou-aki/
ψυχολογος…
